The life and times of yeasts in traditional food fermentations

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Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Año de publicación: 2020

Volumen: 60

Número: 18

Páginas: 3103-3132

Tipo: Revisión

DOI: 10.1080/10408398.2019.1677553 GOOGLE SCHOLAR
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