The life and times of yeasts in traditional food fermentations

  1. Tofalo, R.
  2. Fusco, V.
  3. Böhnlein, C.
  4. Kabisch, J.
  5. Logrieco, A.F.
  6. Habermann, D.
  7. Cho, G.-S.
  8. Benomar, N.
  9. Abriouel, H.
  10. Schmidt-Heydt, M.
  11. Neve, H.
  12. Bockelmann, W.
  13. Franz, C.M.A.P.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Año de publicación: 2020

Volumen: 60

Número: 18

Páginas: 3103-3132

Tipo: Revisión

DOI: 10.1080/10408398.2019.1677553 GOOGLE SCHOLAR

Objetivos de desarrollo sostenible

Fuente de los datos: Scopus