The life and times of yeasts in traditional food fermentations

  1. Tofalo, R.
  2. Fusco, V.
  3. Böhnlein, C.
  4. Kabisch, J.
  5. Logrieco, A.F.
  6. Habermann, D.
  7. Cho, G.-S.
  8. Benomar, N.
  9. Abriouel, H.
  10. Schmidt-Heydt, M.
  11. Neve, H.
  12. Bockelmann, W.
  13. Franz, C.M.A.P.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Any de publicació: 2020

Volum: 60

Número: 18

Pàgines: 3103-3132

Tipus: Revisió

DOI: 10.1080/10408398.2019.1677553 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus