Phytochemical profile and antioxidant activity of caper berries (Capparis spinosa L.): Evaluation of the influence of the fermentation process

  1. Jiménez-López, J.
  2. Ruiz-Medina, A.
  3. Ortega-Barrales, P.
  4. Llorent-Martínez, E.J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2018

Volumen: 250

Páginas: 54-59

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.01.010 GOOGLE SCHOLAR
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