Antimicrobial activity, safety aspects, and some technological properties of bacteriocinogenic Enterococcus faecium from artisanal Tunisian fermented meat

  1. Belgacem, Z.B.
  2. Abriouel, H.
  3. Omar, N.B.
  4. Lucas, R.
  5. Martínez-Canamero, M.
  6. Gálvez, A.
  7. Manai, M.
Zeitschrift:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 21

Nummer: 4

Seiten: 462-470

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2009.07.007 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus