Antimicrobial activity, safety aspects, and some technological properties of bacteriocinogenic Enterococcus faecium from artisanal Tunisian fermented meat

  1. Belgacem, Z.B.
  2. Abriouel, H.
  3. Omar, N.B.
  4. Lucas, R.
  5. Martínez-Canamero, M.
  6. Gálvez, A.
  7. Manai, M.
Revista:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Any de publicació: 2010

Volum: 21

Número: 4

Pàgines: 462-470

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2009.07.007 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus