Increasing the microbial inactivation of Staphylococcus aureus in sauces by a combination of enterocin AS-48 and 2-nitropropanol, and mild heat treatments

  1. Grande Burgos, M.J.
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  3. Lucas, R.
  4. Gálvez, A.
Revista:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Año de publicación: 2012

Volumen: 25

Número: 2

Páginas: 740-744

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2011.12.018 GOOGLE SCHOLAR
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