Increasing the microbial inactivation of Staphylococcus aureus in sauces by a combination of enterocin AS-48 and 2-nitropropanol, and mild heat treatments

  1. Grande Burgos, M.J.
  2. Abriouel, H.
  3. Lucas, R.
  4. Gálvez, A.
Zeitschrift:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 25

Nummer: 2

Seiten: 740-744

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2011.12.018 GOOGLE SCHOLAR
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