Effect of combined physico-chemical treatments based on enterocin AS-48 on the control of Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus in a model cooked ham

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Revista:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Ano de publicación: 2010

Volume: 21

Número: 4

Páxinas: 478-486

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2009.07.010 GOOGLE SCHOLAR
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