Isolation and characterization of a nisin-like bacteriocin produced by a Lactococcus lactis strain isolated from charqui, a Brazilian fermented, salted and dried meat product

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Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2013

Volumen: 93

Número: 3

Páginas: 607-613

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.11.021 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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