Optimisation, by response surface methodology, of degree of hydrolysis and antioxidant and ACE-inhibitory activities of whey protein hydrolysates obtained with cardoon extract

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Revista:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Año de publicación: 2011

Volumen: 21

Número: 12

Páginas: 926-933

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IDAIRYJ.2011.05.013 GOOGLE SCHOLAR

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