Combined effect of enterocin AS-48 and high hydrostatic pressure to control food-borne pathogens inoculated in low acid fermented sausages

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Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2010

Volumen: 84

Número: 4

Páginas: 594-600

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2009.10.017 GOOGLE SCHOLAR
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