Prevention of spoilage by enterocin AS-48 combined with chemical preservatives, under vacuum, or modified atmosphere in a cooked ham model

  1. Baños, A.
  2. Ananou, S.
  3. Martínez-Bueno, M.
  4. Gálvez, A.
  5. Maqueda, M.
  6. Valdivia, E.
Revista:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Año de publicación: 2012

Volumen: 24

Número: 1-2

Páginas: 15-22

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2011.08.001 GOOGLE SCHOLAR

Objetivos de desarrollo sostenible

Fuente de los datos: Scopus