Prevention of spoilage by enterocin AS-48 combined with chemical preservatives, under vacuum, or modified atmosphere in a cooked ham model

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Zeitschrift:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 24

Nummer: 1-2

Seiten: 15-22

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2011.08.001 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus