Inhibition of Listeria monocytogenes and Escherichia coli by bacteriocin-producing Lactobacillus plantarum EC52 in a meat sausage model system
- Diaz-Ruiz, Gloria
- Ben Omar, Nabil
- Abriouel, Hikmate
- Martinez Canamero, Magdalena
- Galvez, Antonio
ISSN: 1996-0808
Datum der Publikation: 2012
Ausgabe: 6
Nummer: 6
Seiten: 1103-1108
Art: Artikel