El mercado del café desde la perspectiva de una organización campesina mexicana

Resumen

El mercado del café es un ejemplo de mercado globalizado que afronta una crisis estructural, que coloca a los productores cafetaleros en una situación de inseguridad para el futuro, y a las regiones productoras en graves dificultades para el desarrollo.En este trabajo, a través del análisis de la filière del café, se ha realizado un diagnóstico de las de las etapas sucesivas de la cadena agroalimentaria del café a nivel mundial, analizando las actividades y los procesos en torno a la producción, la transformación industrial, la comercialización y el consumo del café. La investigación se centra en analizar las estrategias puestas en marcha por una organización cafetalera de pequeños productores mexicanos de Oaxaca, para incorporarse al mercado. La Coordinadora Estatal de Productores de Café de Oaxaca, comercializa café arábica lavado del grupo otros suaves, considerado café de buena calidad. Pero esto no ha sido suficiente para asegurar un buen precio para sus productores, y mayores ingresos que les permitan mejorar sus condiciones de vida. Y por ello, ha ido buscando una mayor diferenciación de su café, que le permitiese incursionar en los nuevos nichos de mercado que han ido apareciendo, como son el mercado de café de cultivo ecológico y el mercado justo. Durante más de diez años de existencia, y no sin dificultades, la CEPCO ha ido integrando poco a poco los eslabones de la cadena, que les ha permitido controlar mejor las herramientas de su propio desarrollo. En los últimos años sus estrategias siempre han ido unidas a la alianza con otras organizaciones campesinas de las mismas características, y la participación en las redes internacionales.