Production of antioxidant hydrolyzates from a whey protein concentrate with thermolysin: Optimization by response surface methodology

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  3. Amigo, L.
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  5. Recio, I.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Ano de publicación: 2011

Volume: 44

Número: 1

Páxinas: 9-15

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.LWT.2010.06.017 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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