Desarrollo de bases de datos de masas exactas de iones para el control exhaustivo y automatizado de contaminantes en alimentos mediante cromatografía de liquidos-espectrometría de masas de alta resolución

  1. Pérez Ortega, Patricia
Dirigida por:
  1. Antonio Molina Díaz Director
  2. Juan Francisco García Reyes Director

Universidad de defensa: Universidad de Jaén

Fecha de defensa: 24 de marzo de 2015

Tribunal:
  1. José Luis Gómez Ariza Presidente/a
  2. Laura Gámiz-Gracia Secretario/a
  3. Marek Trojanowicz Vocal
Departamento:
  1. QUÍMICA FÍSICA Y ANALÍTICA

Tipo: Tesis

Teseo: 406282 DIALNET lock_openRUJA editor

Resumen

El número y variedad de contaminantes orgánicos que pueden ser detectados en alimentos es cada vez mayor. Los laboratorios oficiales de análisis se limitan a la determinación de los compuestos más frecuentemente empleados, restando importancia a los que se emplean en menor concentración o con menor frecuencia. En esta Tesis Doctoral se propone el desarrollo de métodos de screening que permitan el análisis de forma simultánea de gran cantidad y variedad de contaminantes orgánicos en este tipo de muestras. Así , una base de datos de masas exactas de iones incluyendo más de 600 contaminantes orgánicos ha sido desarrollada empleando cromatografía de líquidos/espectrometría de masas de alta resolución. Mediante la metodología propuesta, valores de tiempo de retención y miz característicos de cada compuesto han sido recopilados para su posterior determinación en muestras reales como vinos o mermeladas, empleando un software específico con parámetros previamente optimizados . La fragmentación característica de cada compuesto ha sido estudiada detalladamente empleando ion-source fragmentation y "al/ ion mode" fragmentation para cumplir con los requerimientos de la guía de recomendaciones DG SANCO 1257112013 para la identificación de compuestos.