El diseño y la ingeniería asistidos por ordenador como apoyo de la arqueología industrial en la recuperación del patrimonio. Aplicación a la caracterización de las técnicas de molienda de trigo en la sierra sur de Jaén

Resumen

Por el propio nombre de molinos hidráulicos harineros, se puede entrever la gran importancia que han tenido a lo largo de su historia estos ingenios, hasta su sustitución por otras técnicas más modernas y productivas, Los molinos reunían las principales técnicas industriales del momento histórico en que les tocaba vivir, desde los simples morteros hasta los modernos de rodillos. Tomar la energía hidráulica para su movimiento de las corrientes superficiales de agua, suponía su control, cuestión fundamental si tenemos en cuenta que desde el inicio de los tiempos, el agua fue considerada de vital importancia y elemento básico que representaba a todas las sustancias líquidas. La harina fue, y puede decirse que aún sigue siendo, la base de la alimentación humana y por tanto, de su sustento y desarrollo. Es por estos motivos, por lo que los molinos hidráulicos harineros, representaron unimportante núcleo de economía, desarrollo industrial y social de las sociedades en las que por sus características pudieron implantarse, lo que hace importante su estudio y recuperaicón, particularmente para la historia industrial. La vertiente suroeste de la Sierra Sur de Jaén, que constituye la zona de investigaicón de este trabjao, tiene una orografía que propició la instalación de más de treinta molinos hidráulicos harineros con unas características particulares y de los que, después de revisar el estado del arte, no se ha encontrado trabajo alguno sobre ellos, en los que se analice desde un punto de vista técnico su tipología y parámetros de funcionamiento, ni tampoco en las ediciones celebradas de las Jornadas Nacionales de Molinología o en la revista Molium de la Asocaición para el Estudio y Conservación de los Molinos (ACEM). Se incluye, al final de esta Tesis Doctoral, una serie de ANEXOS consecuencias del desarrollo de los capítulos que la componen, como son: las publicaciones a que ha dado lugar el desarrollo de esta Tesis Doctoral, las c